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Pour 3
personnes :
Ingrédients :
600 g de chou vert
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 piment
1/2 cuillerée à café de sel 2 cuillerées à café de sucre
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
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Préparation :
1/ Découpez le chou en larges lamelles.
2/ Videz les poivrons puis découpez-les en fines lamelles.
3/ Videz le piment et découpez-le en fins filaments.
4/ Mélangez dans un bol tous les assaisonnements (sauf le sel).
Cuisson
1/ Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle,
à grand feu. Lorsque l'huile est sur le point de fumer, ajoutez le sel
puis les poivrons et le piment. Faites sauter 1 mn en remuant constamment
puis enlevez et mettez en attente.
2/ Versez 3 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle et faites sauter
le chou 2 mn, toujours à grand feu et en remuant continuellement.
3/ Remettez les poivrons et le piment, ajoutez les assaisonnements. Réglez
à feu modéré. Tournez continuellement les ingrédients pendant 2 mn
puis retirez du feu.
Remarques
1/ Il faut se garder de laisser les poivrons sautés en attente plus de 2
mn. Ayez donc tous les ingrédients à portée de la main avant d'allumer
le feu.
2/ Ce plat se consomme chaud ou, mieux, froid.
3/ A défaut de piment frais, utilisez de la purée de piment. L'huile de
sésame est particulièrement recommandée. Le goût sucré et aigre doit
être assez prononcé.
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