Gratin de courgettes

Préparation : 10 mn
Cuisson       : 40 mn
Recette pour  : 6 personnes

Ingrédients :

12 petites courgettes. 
100 g tomates. 
100 g petits oignons. 
4 oeufs.
0,5 dl  huile olive. 
Sel. Poivre. 
4 épices.

Couper les courgettes bien lavées en rondelles et faire revenir dans l'huile (en réserver une cuillerée). Eplucher les oignons et faire chauffer l'huile, y faire revenir courgettes et oignons. Il faut que le mélange soit bien fondu. Ajouter alors les tomates épluchées et coupées en quartiers, les jaunes d'oeufs. Assaisonner et incorporer enfin les blancs battus en neige. Mettre la préparation dans un plat à four. Arroser avec une cuillerée d'huile d'olive. Faire gratiner 15 minutes.

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