COURGETTES AUX TOMATES

Préparation :  mn
Cuisson       :  mn
Recette pour  : 4 personnes

Ingrédients :

2 kg de courgettes. 
2 oignons, 
8 tomates, 
4 c à soupe d'huile d'olive, 
2 gousses d'ail, 
thym, laurier, sel, poivre.

Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles sans les peler. Pelez et hachez les oignons. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement, épépinez-les et concassez-les. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir les oignons, joignez les tomates, les courgettes, l'ail pilé, le thym et le laurier. Assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter de 30 à 40 mn. Servez froid.

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