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Pyzy - Boulettes de pommes de terre farcies |
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Préparation : mn
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Ingrédients : la pâte: 5 pommes de terre 1 oeuf sel 1 cuillère à soupe de farine 100 g. de poitrine fumée la farce: 100g de viande cuite sel poivre 20 g de mie de pain trempée dans un peu de lait 1 oignon 20 g de beurre |
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Préparation : Préparer la farce: hacher la viande, la faire dorer avec l'oignon émincé dans le beurre fondu; égoutter la mie de pain trempée, mélanger ensemble tous ces ingrédients, saler et poivrer. Faire cuire deux pommes de terre en robe des champs, les réduire en purée et laisser refroidir. Éplucher et laver les trois autres pommes de terre, les râper finement et enlever l'excédent d'eau. Mélanger ensemble la purée, les pommes de terre râpées et l'œuf. Saler et travailler la pâte. Dans le creux de la main que l'on aura farinée, faire des boulettes de la taille d'une noix, les aplatir et les garnir de farce, puis reformer la boulette de manière à retenir la farce à l'intérieur. Plonger les boulettes ainsi formées dans de l'eau bouillante salée et les cuire environ cinq minutes. Quand elles remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les mettre à égoutter. Servir avec une salade ou nappé de sauce ou accompagné de petits lardons de poitrine fumée frits. Les pyzy peuvent se préparer sans farce. |
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