|
Risotto marinière |
||
 |
Préparation : 20 mn
|
|
Ingrédients :
|
||
|
Nettoyez les moules. Versez 2 cuil. à soupe d'huile dans un wok et faites chauffer sur feu vif. Mettez-y aussitôt les moules afin qu'elles s'ouvrent, en secouant le wok sans arrêt 5 mn environ. Egouttez les moules, filtrez leur jus. ôtez les coquilles. Réservez les moules au chaud. Pelez l'ail et l'échalote. Ecrasez l'ail, émincez l'échalote. Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans le wok. Faites-y fondre l'ail et l'échalote pendant 2 mn. Ajoutez le riz. Mélangez pour bien l'enrober. Salez, poivrez. Versez le vin. Quand il est absorbé, ajoutez 75 cl d'eau chaude, louche par louche, en laissant le riz absorber le liquide à chaque fois et en remuant. Incorporez progressivement le jus des moules. Poursuivez la cuisson sur feu doux 10 mn, en remuant souvent. Ajoutez le reste d'huile, le parmesan, les moules et le persil ciselé. Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. |
||