SAUCE A L'ANDALDUSE
Salsa a la Andaluza

Préparation : 20 mn
Cuisson       :  mn
Recette pour  : 6 personnes

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs. 
250 g huile. 
1 cuillerée de purée de tomates.
Piment frais rouge. 
Persil. 
Zeste de citron râpé. 
Sel. Poivre.

Faire une mayonnaise avec les jaunes d'œufs et l'huile.
Assaisonner selon goûts avec du piment rouge frais haché très finement de la purée de tomates du persil haché et du zeste de citron râpé. Sel. poivre.
Cette sauce froide accompagne les viandes et les poissons froids.

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