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SAUCE ROMESCO (Catalogne) |
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Préparation : 30 mn
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Ingrédients :12 g ail. |
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Faire cuire avec un peu d'eau le piment rouge qu'on a fait revenir 2 ou 3 minutes dans un peu d'huile. lorsqu'il est cuit, le
réduire en purée dans un saladier, avec un pilon, en ajoutant la poudre de piment rouge et les tomates
(cuites à l'eau bouillante, après avoir enlevé la peau et les pépins). Incorporer
à cette purée en tournant sans arrêt l'huile et le vinaigre, saler. Servir à part dans une saucière car cette sauce est très forte. |
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