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LE COULIS DE TOMATES |
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Préparation : mn
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Ingrédients :
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| Faites revenir 1 oignon haché et 1 gousse d'ail à l'huile. Ajoutez 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées (pour les peler plus facilement, plongez-les au préalable pendant quelques intants dans de l'eau chaude), un bouquet garni, du sel, du poivre. Laissez mijoter à découvert pendant 45 mn, de façon à avoir une purée épaisse. Retirez le bouquet garni et passez à la Moulinette. (Vous pouvez parfumer cette sauce à volonté avec un peu de basilic ou de marjolaine). | ||