Tajin aux tomates |
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Préparation : 10 mn
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Ingrédients :600 g tomates. |
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Eplucher, égoutter et couper les tomates bien lavées. Frotter un poêlon en terre avec une gousse d'ail
épluchée, y mettre l'huile d'olive et faire fondre les tomates à petit feu avec l'oignon
haché finement, sel et poivre. Au bout de 20 à 25 minutes, terminer l'évaporation
à feu vif et cuire deux oeufs pour qu'ils soient durs. Battre les 8 oeufs en omelette, sel, poivre. Ajouter ces
oeufs dans la fondue de tomates et cuire à feu doux, avec couvercle. Servir après avoir garni avec des rondelles d'oeufs durs. |