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Pour 4 pers.
4 cuil. à soupe d'huile,
3 oignons émincés,
4 graines de cardamome verte (à défaut, prendre de la blanche),
2 bâtons de cannelle,
1 cuil. à soupe de coriandre hachée,
2 cuil. à café de cumin moulu,
8 clous de girofle,
2 cuil. à café de curcuma,
1/2 cuil. à café de poivre en grains,
3 yaourts nature,
1 tomate,
1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros morceaux,
75 g de noix de cajou,
sel
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Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile les oignons, la cardamome et la
cannelle. Ajoutez ensuite la coriandre, le cumin, le curcuma, les clous de girofle et le
poivre. Mélangez et laissez sécher à feu doux.
Quand le mélange est sec, versez 2 cuillères à soupe d'eau et incorporez
lentement les yaourts. Laissez cuire 5 mn en tournant.
Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole d'eau, plongez la tomate dedans durant 10 secondes, et
épluchez-la.
Ajoutez la viande, la tomate pelée et concassée, les noix de cajou grossièrement
broyées. Salez et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire 1 heure environ.
Avant de servir, saupoudrez de noix de muscade et de noix de cajou fendues en deux. Servez bien chaud.
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