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Préparation : 30 mn
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Ingrédients : Une épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux par le boucher |
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Pelez les carottes, rincez les, épongez
les et découpez les en rondelles ou en petits dès. Pelez les oignons grelots,
rincez les, épongez les. Eliminez les pieds des champignons. Rincez et
épongez les têtes. Coupez Ies en tranches. Pelez et pressez les gousses d'ail. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile, faites
dorer les morceaux de viande sur toutes les faces, à feu vif. Quand la viande est bien
dorée, retirez la et laissez Ia en attente sur une assiette, mettez alors dans la cocotte les carottes, les oignons, les champignons et l'ail. Mélangez bien, raclez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de viande caramélisés, qui vont donner du goût à la préparation.Au bout d'une dizaine de minutes, remettez les morceaux de viande. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure. Servez très chaud simplement poudré de persil haché. |
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