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FOIE DE MOUTON EN BROCHETTES |
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Préparation : 35 mn
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Ingrédients :700 g foie de mouton. |
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Couper le foie en 2 ou 3 tranches de 2 centimètres à 3 centimètres environ
d'épaisseur. les disposer sur le gril bien chaud pour que chaque tranche soit saisie. Couper ensuite le foie en cubes de 2 centimètres à 3 centimètres de côté. Entourer chaque morceau d'un peu de crépine de mouton (trempée à l'eau au préalable). Enfiler ces cubes sur des brochettes à raison de 5 ou 6 morceaux par brochette. Faire griller sur charbon de bois et saupoudrer de sel et de cumin pendant la cuisson. Accompagner avec une sauce forte à l'harissa. |
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