POT-AU-FEU A LA CATALANE |
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Préparation : 25 mn
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Ingrédients :500 g mouton (gigot). |
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Faire tremper les pois chiches la veille à l'eau salée. Mettre dans une marmite assez grande l'eau, la porter
à ébullition laver à l'eau froide les viandes de mouton et de porc les mettre dans l'eau bouillante ainsi que les os et la
demi-poule et les pois chiches. Saler couvrir et laisser cuire à feu régulier pendant 2 heures. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter alors le chou bien épluché lavé et coupé en deux ou en quatre les pommes de terre moyennes épluchées et le saucisson. Faire cuire encore 45 minutes à une heure. Servir le bouillon à part et viandes et légumes sur un plat. Variante. Pour épaissir le bouillon on peut utiliser vermicelle ou riz (15 à 20 grammes par personne). On obtient ainsi une soupe assez épaisse. |