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Pour 6 pers.
3 côtes de bœuf (200 g. par personne)
6 échalotes
100 g. de beurre
Ciboulette
Persil
Sel, poivre.
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Faire fondre doucement les échalotes émincées dans le beurre. Retirer la casserole du feu.
Mélanger aux échalotes la ciboulette et le persil hachés finement (3
cuillerées à soupe de chaque). Saler et poivrer. Inciser les côtes en plusieurs endroits et remplir les fentes de cette
préparation. Barder les côtes et bien les ficeler pour fermer les incisions.
Placer les pièces de viande sur le gril et laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face.
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