DAUBE DE BŒUF A LA MARJOLAINE |
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Préparation : mn
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Ingrédients :
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Faites revenir 1,500 kg de bœuf à braiser coupé en morceaux dans 40 g de gras de jambon et 40 g de lard
maigre hachés avec 1/2 oignon et 1 branche de céleri. Laissez prendre couleur, assaisonnez de sel et poivre, et saupoudrez de farine. Mouillez ensuite de 1 verre de vin blanc sec et ajoutez 100 g environ de sauce tomate. Mouillez d'eau à hauteur de la viande, couvrez et laissez mijoter 2 h. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans la sauce 1 gousse d'ail pilée et 1 bouquet de marjolaine fraîche finement hachée. |