TAJINE DE BOULETTES DE BŒUF AUX POIS CHICHES

Préparation :  mn
Cuisson       :  mn
Recette pour  : 4 personnes

Ingrédients :
500 g de basse côte de bœuf hachée . 
250 g de pois chiches . 
3 courgettes .
400 g de pulpe de tomate en boîte .
2 oignons . 
2 petits piments rouges .
1,5 cuil. à s. de coriandre hachée . 
1 cuil. à c. de cumin écrasé .
1/4 cuil. à c. de muscade . 
1 cuil. à c. bombée de ras-el-hanout (ou de paprika) .
1 oeuf . 
50 g de pain rassis .
15cl de lait .
2 + 1 cuil. à s. d'huile d'olive . 
persil 
Préparation :

1. Faites tremper les pois chiches 12 h dans l'eau froide. Puis cuisez-les 1 h 30 à l'eau, même s'ils sont tendres bien avant: question de digestibilité! Faites tremper la mie de pain dans le lait.
2. Mêlez bœuf, mie de pain essorée, persil, cumin, muscade, poivre blanc moulu et l'œuf.
Formez 16 boulettes. Chauffez 2 cuil. d'huile dans une grande sauteuse anti-adhésive, dorez les boulettes de tous côtés à feu doux. Salez. Éteignez.
3. Chauffez 1 cuil. d'huile dans une cocotte. Cuisez l'oignon 5 min pour l'attendrir. Ajoutez les courgettes en rondelles, la pulpe de tomate, les pois chiches, le paprika, les piments entiers intacts, sel, poivre blanc et 1 dl d'eau.
Fermez la cocotte. Mijotez 30 min à feu doux.
Posez délicatement les boulettes sur les légumes, réchauffez 5-10 min, à feu doux. Décorez de feuilles de coriandre.

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