CANARD AUX AMANDES 

Préparation :  mn
Cuisson       :  mn
Recette pour  :  5  personnes

Ingrédients :

1 canard avec ses abats, 
150 g de poudre d'amandes, 
2 petits suisses, 
2 échalotes, 
1 gousses d'ail, 
thym, poivre, sel, 
1 verre de cognac, 
50 g de beurre.

Préparez une farce avec les abats de la volaille, les amandes, les petits-suisses, les échalotes, la gousses d'ail, le thym, le poivre, le sel. Faites revenir le tout dans le beurre. Ajoutez le cognac. Garnissez le canard avec cette farce, bridez-le, enveloppez-le d'une feuille de papier aluminium beurrée. Mettez à cuire à feu vif pendant 30 mn environ, retournez souvent.

Retour à la page précédente