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Choisir des bons gros pruneaux, env. 7/pers. Faire tremper les pruneaux à
l'eau froide. Une fois bien gonflés, les égoutter. Les garder entiers,
c'est + joli et même meilleur : la chair des prunes n'est pas défaite, détrempée.
Les mettre dans une casserole, les couvrir de bon vin (au moins 12°C),
ajouter env.. 125 g de sucre pour 500 g de fruits (suivant goût).
Parfumer avec zeste de citron, d'orange, vanille ou cannelle. Cuire
doucement pendant env.. 45 mn. Laisser refroidir.
Vous pouvez ensuite ajouter de l'alcool (du kirsch) et mettre des amandes
pour accentuer le goût de noyau.
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