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2kg de pommes,
1kg de sucre,
1 citron,
1 c a café de canelle,
1 grand pot de crème fraiche,
100gr d'amandes grillées,
1 verre de liqueur de calvados,
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Pelez
et detaillez les pommes en petits quartiers en les débarrassants de
leurs pépins. Disposez les dans une grande casserole, saupoudrez
du sucre, muouillez de la valeur d'un bol d'eau, ajoutez le calvados, le
zeste râpé du citron, la canelle et faites cuire d'abord a feu vif, puis
en réduisant le feu lorsque les pommes commencent à fondre.Laisser réduire
en remuant pour que les fruits n'attachent pas.Lorsque la marmelade a pris
une belle couleur dorée,
arréter la cuisson. Disposez la dans un grand plat, laissez
refroidir,napper généreusement de
crème fraiche décorer avec les amandes grillées.
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