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Pour environ 3 pots de 500 g
1,500 kg de cassis
500 g de sucre en poudre
2 verres d'eau
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Laver
1 kg de cassis, les mettre dans une bassine sur feu moyen et faire crever
les grains en les remuant après avoir ajouté l'eau. Faire cuire ainsi 8
à 10'. Verser le tout sur un tamis pour recueillir le jus, presser légèrement
la pulpe. (NdZ: Ma maman avait une sorte de sac en étoffe qu'elle
attachait aux quatre pieds d'un tabouret renversé et elle laissait toute
la nuit le jus s'égoutter dans une casserole) Mesurer le jus et ajouter
la même quantité de sucre.
D'autre part, laver et égrener les 500g de grains restant.
Porter à ébullition dans la bassine à confitures le jus et sucre. Faire
cuire jusqu'au moment où la gelée commence à prendre ( 10-15 ').
Ajouter alors les grains et laisser cuire encore 10' en remuant délicatement
pour ne pas défaire les grains entiers. Vérifier la prise de la gelée
en versant quelques gouttes sur une assiette.
Mettre en pots.
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