Confiture de kiwis et cantaloup

Confiture de kiwis et cantaloups
Préparation : mn		Cuisson : mn	Calories :
	1 kilo de cantaloups (melon) coupé en dés, 1 kilo de kiwis coupés en morceaux (pas trop mûrs pour que la chair tienne à la cuisson), 1,3 kilo de sucre (ou moins si le cantaloup est bien sucré), Jus d'un citron, Pectine (facultatif),	Mélanger les fruits et le sucre, chauffer lentement pour bien dissoudre le sucre, ajouter le jus de citron, amener à ébullition. Écumer (après 15 minutes de cuisson l'écume épaissit, donc plus facile à enlever). Le confiture est prête lorsque le thermomètre à bonbon indique 105 °C. Enlever du feu, finir d'écumer, mettre en pot. Elle coupe beaucoup la quantité de sucre demandé normalement par la confiture, puisqu'elle utilise les pots à couvercle hermétique.
Source : Laurent Dondey