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3 litres de lait,
800 grammes de sucre,
De la vanille,
1/2 petite cuillère de bicarbonate de soude
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Faire
bouillir le lait et y rajouter sucre , vanille et bicarbonate. Continuer
à cuire a feu fort en remuant TOUT LE TEMPS (l'astuce dans ma famille est
de mettre des billes en verre - oui celles avec les quelles on joue- de
différentes tailles dans la casserole, ça permet de ne remuer que de
temps en temps). C'est cuit lorsque le mélange (qui est devenu couleur
caramel) n'est plus liquide (comme les confitures). Alors on arrête la
cuisson et d'après le livre il faut mettre la casserole dans de l'eau
froide et continuer à remuer jusqu'à ce que ça refroidisse - mais je ne
l'ai jamais vu faire. C'est bon, mais gare aux calories ! le lait doit être
frais et bien crémeux, avec le lait pasteurise c'est assez nul.
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