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500 g. de mures,
500 g. de baies de sureau égrappées,
1 kg. de sucre
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Mettre
cuire les fruits avec 1 verre d'eau jusqu'à ce qu'ils aient rendu la
majeure partie de leur jus. Presser dans un linge pour extraire le jus.
Faire cuire ce jus récupéré avec le sucre et laisser gélifier.
Pour reconnaître si la consistance de la gelée est suffisante,: déposer
quelques gouttes sur une assiette froide. Si en penchant l'assiette, elles
ne s'étalent pas, la gelée est à point.
Pour égrapper les baies de sureau, tenir la grappe d'une main, au
dessus d'un récipient et en pousser les grains à l'aide d'une
fourchette.
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