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Même poids de sucre que de noix décortiquées
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Éplucher
les noix mais leur laisser la peau blanche et les mettre au fur et à
mesure dans de l'eau fraîche qui doit les recouvrir.
Les y faire cuire jusqu'à ce qu'elles puissent être écrasées.
Les égoutter pour les peser et les remettre en attente dans leur
eau de cuisson. Faire un
sirop avec le sucre correspondant à leur poids et de l'eau pour le
recouvrir. Laisser cuire très doucement 40 minutes. Ajouter ensuite les
noix égouttées et prolonger la cuisson 30 minutes. Mettre en bocaux.
Si la confiture n'est pas assez épaisse, faire juste recuire le
jus et le reverser, refroidi, dans les bocaux sur les noix
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