Confiture de pêches aux épices
 Préparation :  mn  Cuisson :  mn  Calories : 


2 kg de pêches jaunes ou blanches
2 dl de vinaigre de cidre
1 kg 750 de sucre cristallisé
4 clous de girofle
2 grains de poivre noir
1 baie de genièvre
1 c. à thé. de racine de gingembre râpée (ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre)
1/2 citron  Pelez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.
 


Mettez-les dans une terrine avec le sucre, les épices, le vinaigre et le jus du demi-citron. Remuez pour bien mélanger et laissez macérer au moins 12 heures. Transvasez dans la bassine à confiture et faites cuire 30 minutes environ à feu vif, en remuant de temps en temps. Mettez en pots et laissez refroidir avant de couvrir.
Source : 
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