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Couper
en deux et dénoyauter. Laisser macérer 12 h avec 1 kg de sucre. Cuire,
en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu, jusqu'à 105-106°. On
peut ajouter des amandes (extraites en cassant les noyaux, puis dépouillées
de leur peau brune par ébouillantage).
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