CRABES FARCIS A LA ST -MALO |
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Préparation : mn
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Ingrédients :
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Faites cuire au court-bouillon 2 dormeurs de 1 kq. Laissez refroidir et décoquillez-1es.
Retirez toute la chair que vous mettrez dans un saladier. Ajoutez quelques moules cuites et assaisonnez le tout d'une vinaigrette
à l'échalote. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. Présentez la salade à volonté dans les carapaces bien nettoyées des dormeurs. Saupoudrez de jaunes d'oeufs durs hachés et de fines herbes pour servir. |