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8 personnes
1 kg de quetsches .
1 litre de vin rouge de Cahors .
1 bâton de cannelle .
1 c. à café de coriandre .
6 clous de girofle .
1 c. à café de poivre vert .
1 citron,
1 orange non traités
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1 Laver et brosser le citron et l'orange. Prélever leurs zestes avec un
couteau économe. Les émincer en filaments.
2 Dans une casserole, disposer les zestes, les épices, le sucre et le vin. Porter
à ébullition. A partir de cet instant, compter 5 mn de cuisson. Eteindre et laisser refroidir le jus.
3 Laver les quetsches. Les couper en lamelles. Les plonger dans le sirop de vin
épicé. Les laisser infuser 30 mn. Servir frais , dans une coupe avec une boule de crème
glacée à la vanille.
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