Charlotte à la noix de coco

Préparation :

Dans une jatte, travailler le beurre ramolli à température ambiante en pommade. Lui incorporer peu à peu le sucre en poudre, de manière à obtenir une crème très légère, presque mousseuse.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer ces derniers à la préparation, puis la noix de coco râpée.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Tapisser le moule à charlotte de film étirable.

Mettre le sucre vanillé dans une assiette creuse, et verser le lait par dessus. Délayer. Tremper rapidement les biscuits un à un, dans le lait et en tapisser le fond et les parois du moule, côté bombé vers le moule. Remplir avec la préparation à la noix de coco et terminer par des biscuits.

Poser une assiette et un poids pour tasser et mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Pour servir, démouler avec précaution la charlotte sur un plat rond. Décorer avec des copeaux de noix de coco.