Soufflé aux abricots

Préparation :

Délayez 3 c à soupe de Maïzena dans 3 dl de lait tiède. Faites épaissir sur feu doux. Hors du feu, joignez 4 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, une noix de beurre, 1 c à soupe de kirsch et 18 abricots bien mûrs, écrasés en purée, Incorporez les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré et faites cuire au four 40 mn.