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Dénervez deux beaux foies gras de 800 g chacun et faites les macérer
avec se, épices et fine champagne durant 24 heures
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Confectionner la pâte à brioche ordinaire avec 1 kg de farine, 400
g de beurre, 6 oeufs, 15 g de levure. Laisser lever la pâte.
Étendre ensuite la pâte au rouleau et ta mettre dans un mou1e à pâte. Garnir
l'intérieur avec 1e foie gras avec de belles truffes épluchées au milieu.
Refermer avec de la pâte à brioche et laisser lever une bonne demi-heure.
La cuire au four 40 mn. Quand la brioche est refroidie couler à 1'interieur
une bonne gelée de volaille au porto. La découper ensuite en tranches.
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