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CROÛTE AUX FRUITS DE MER |
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Préparation : mn
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Ingrédients : 1/2 kg de moules |
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Faites ouvrir 1/2 kg de moules sur feu vif. Décoquillez les, filtrez le
jus de cuisson. Faites fondre 30 g de beurre, saupoudrez de 1 c à soupe de farine, laissez cuire quelques minutes en remuant. Mouillez avec le jus des moules et suffisamment de lait pour avoir une sauce onctueuse. Incorporez 2 jaunes d'œufs, 100 g de gruyère râpé, sel, poivre et jus de citron au goût. Ajoutez à cette sauce les moules cuites et décortiquées. Versez sur un fond de tarte en pâte brisée précuit 10 mn et faites cuire à four chaud de 30 à 40 mn. |
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