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Pour
personnes :
Ingrédients :
1 foie gras de 500 g
1 grappe de raisin blanc
farine
porto
graisse oie
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Préparation :
La veille, pelez et épépinez les raisins. Faites les macérer dans du
porto pendant toute la nuit. Le lendemain, coupez le foie en 4 tranches de
2 cm d'épaisseur.
Salez, poivrez et farinez légèrement les tranches. Faites les
revenir dans la graisse d'oie pendant 30 secondes de chaque côté.
Réservez.
Ajoutez la marinade et faites la réduire, puis les raisins et laissez
mijoter pendant 3 minutes. Et enfin les tranches de foie 1 mn à peine.
Servez dans des assiettes chaudes.
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