Saumon rôti aux lentilles et au lard fumé

Préparation :

1 Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle. Rincez bien les lentilles et mettez-les dans une casserole, ainsi que la carotte, l'oignon, le lard fumé et le bouquet garni.
Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 30 mn à demi couvert. Salez un peu à mi-cuisson.

2 Avant la fin de cuisson des lentilles, disposez les pavés de saumon côté peau contre le fond d'un plat allant au four. 
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de quelques grains de gros sel et poivrez.
Enfournez et faites cuire 5 à 6 mn sous le gril du four (suivant la cuisson désirée). Égouttez les lentilles, ôtez l'oignon, la carotte et le bouquet garni. Servez les pavés de saumon entourés des lentilles aux lardons.