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Pour 4
personnes
Ingrédients :
4 tranches de 200 g de thon blanc
3 citrons
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
1 bulbe de fenouil
40 cl d'huile d'olive
20 cl de fumet de poisson
2 cuil. à café de piment d'Espelette
2 cuil. à café de paprika
2 cuil. à café de curry
sel
poivre
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Préparation :
Lavez et épluchez les légumes. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et retirez les parties blanches.
Emincez les légumes en très fines lanières. Dans un faitout, faites-les suer
à l'étouffée avec 5 cl d'huile, sans coloration. Salez et ajoutez les
épices. Retirez du feu. Blanchissez les zestes des citrons dans l'eau bouillante pendant 3 min.
Ajoutez l'huile restante, le fumet et le jus, puis les zestes des citrons, aux
légumes épicés.
Rectifiez l'assaisonnement. Dans un plat allant au four, répartissez la
moitié des légumes et posez dessus les tranches de thon salées et poivrées..
Couvrez avec l'autre moitié des légumes et le jus. Laissez reposer 3 h.
Faites cuire le thon 10 min au four, à 220° (th 7-8).
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