Beignets de porc sauce piquante

Beignets de Porc sauce piquante
Préparation : 25 mn		Cuisson : h 25 mn	Calories :
	Pour 5 personnes : Ingrédients : 500 g d'épaule (ou jambon) de porc Pour la pâte à beignets 150 g de farine de blé ordinaire 1 oeuf 1 verre de lait frais (ou eau) 10 g de levure chimique (levure d'Alsace) 5 pincées de poivre 5 pincées de glutamate (facultatif) Du colorant jaune (facultatif) Pour la sauce piquante 1 verre de bouillon (ou eau) 2 piments frais (ou 1/2 cuillerée à café de purée de piment) 2 cuillerées à soupe de sauce soja 1 cuillerée à soupe de fécule 2 cuillerées à soupe de sauce tomate 1 petit poivron (ou 2 rondelles d'ananas ou 2 cuillerées à soupe de petits pois surgelés) 1 cuillerée à café de sucre du colorant rouge (facultatif) 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)	Préparation : 1/ Découpez la viande en morceaux gros comme des dominos. 2/ Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 mn. 3/ Videz les piments puis hachez-les finement. Hachez sommairement le poivron. Mélangez bien dans un bol les éléments de la sauce piquante. 4/ Faites tremper les morceaux de viande dans la pâte. Cuisson 1/ Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide dans une poêle profonde (ou une friteuse électrique ou à gaz) jusqu'à 180°C. 2/ A l'aide d'une fourchette ou de baguettes, prenez les morceaux de viande un par un en laissant retomber la pâte en excédent et faites-les frire dans l'huile. 3/ En utilisant une écumoire ou une spatule à fentes, retirez les beignets lorsqu'ils sont bien dorés. Faites-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant puis gardez-les au chaud dans un plat de service. 4/ D'autre part, portez tous les éléments de la sauce piquante à ébullition dans une casserole, à feu modéré. Tournez doucement et continuellement jusqu'à épaississement de la sauce. 5/ Versez alors la sauce sur les beignets et servez immédiatement.
*Source :* Copyright © 2001 Asiaflash.com Auteur : Remarque : 1/ Les beignets de porc peuvent se faire à l'avance. Mis dans un sac ou une boîte fermés hermétiquement, ils se conservent une semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Pour les utiliser, faites-les frire de nouveau dans de l'huile ou réchauffer au four sans les décongeler au préalable. 2/ La sauce piquante, mise dans un bocal en verre, peut se conserver une semaine au réfrigérateur. 3/ Certains préfèrent ajouter à la sauce piquante environ 1/4 de cuillerée à café de poivre.