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Pour 4 personnes
750 g à 1 kg de boudin noir,
6 à 8 pommes de grosseur moyenne,
2 cuillerées à soupe d 'huile ou 1 de saindoux
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Dans une poêle, faire chauffer 1 'huile ou le saindoux. Mettre à cuire doucement le boudin
coupé en quatre morceaux. Lorsque la peau du boudin est suffisamment
grillée, retirer les quatre morceaux, les conserver au chaud.
Mettre dans la poêle ou le boudin a rendu un peu de jus les pommes épluchées et
coupées en tranches un peu épaisses. Les faire cuire à feu moyen en les retournant constamment. Lorsqu'elles sont tendres et bien
dorées, les retirer et les servir entourées des morceaux de boudin.
Choisir de préférence une espèce de pomme qui ne se défait pas trop à la cuisson, comme la reinette.
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