CURRY DE PORC AU BUTTERNUT

Préparation :  20mn
Cuisson       : 25 mn
Recette pour  : 4 personnes

Ingrédients :

1 cuil. à soupe d'huile
1 à 2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge 
500 g de porc maigre, coupé en épaisses lanières ou en tronçons
250 ml de lait de coco
125 ml d'eau
350 g de courge butternut coupée en petits tronçons
6 feuilles de citron kaffir
60 ml de crème de coco
1 cuil. à soupe de sauce de poisson
1 cuil. à café de cassonade
2 piments rouges, finement émincés

1 Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir la pâte de curry 1 minute. Ajouter le porc et faire dorer à feu modéré.
2 Ajouter le lait de coco, l'eau, la courge et les feuilles de citron. Réduire le feu et laisser frémir 20 minutes: le porc doit être tendre.
3 Ajouter la crème de coco, la sauce de poisson et le sucre et remuer. Parsemer du piment émincé. Décorer éventuellement avec du basilic et servir avec du riz à la vapeur.

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