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Pour 4 pers.
800g9 de tomates bien mûres,
1/2 poivron rouge ou vert,
1/3 de concombre
2 petits oignons nouveaux,
2 jus de citron,
1 pointe de couteau de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco,
sel, poivre moulu
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Pelez et épépinez les tomates.
Mixez la pulpe. Ajoutez le jus de citron.
Lavez et essuyez le poivron.
Découpez-le en tous petits cubes. Pelez et épépinez le concombre et découpez-le aussi en petits cubes.
Pelez et hachez finement les oignons.
Mélangez tous ces ingrédients à la tomate mixée. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Gardez au frais jusqu'au moment du repas.
Servez le gaspacho très frais. Vous pouvez ajouter des glaçons juste au moment de servir.
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