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3 nids d'hirondelles,
6 oeufs de pigeon ou de petite poule,
1 l 1/2 consommé de poulet
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Faire tremper les nids dans l'eau tiède pendant environ 30 minutes pour les faire gonfler. D'autre part, faire chauffer le
consommé. A petit feu, pocher d'abord les nids dans le consommé (5 minutes environ). Mettre les nids dans des tasses
spéciales (plus petites que les bols à riz).
Faire pocher dans le même consommé les oeufs de pigeon ou de petits oeufs de poule.
Verser le consommé sur les nids d'hirondelles et ajouter dans chaque tasse
l'œuf poché.
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