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Pour 4
personnes
Ingrédients :
12 pommes de terre primeurs
1/2 concombre
1 oignon nouveau
15 cl de lait de coco
2 cuil. à soupe de cacahuètes salées
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 de sauce nuoc-mâm
coriandre
sucre roux
sel
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Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à la vapeur durant 10 min. Pendant ce
temps là, épépinez et coupez le concombre en bâtonnets.
Mélangez le jus de citron et le nuoc-mâm. Ajoutez 1 cuil. à café de sucre et 1/2 de sel, laissez dissoudre puis ajoutez l'oignon
haché et le lait de coco. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez le concombre, nappez de sauce. Saupoudrez de cacahuètes
concassées et parsemez de coriandre fraîche.
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