SALADE DE HARENGS AUX BETTERAVES |
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Préparation : mn
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Ingrédients :750 g de pommes de terre, |
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Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée, écrasez-les en
purée. Faites cuire les betteraves â four chaud, pendant 1 h au moins. Épluchez-les après cuisson,
écrasez-les également en purée. Mélangez avec les pommes de terre et laissez refroidir.
Préparez une mayonnaise avec les ingrédients indiqués, mélangez-la aux deux
purées. Tassez le tout dans un grand bol huilé. Au moment de servir, égouttez les harengs. Démoulez la purée au centre du plat de service. Entourez-la de filets de harengs et décorez de rondelles d'œufs durs. Parsemez de câpres. Servez frais. |