(La veille).
75 g orge mondé.
200 g pruneaux.
1 pincée sel.
1 l 1/2 eau.
75 g sucre.
40 g beurre.
Faire tremper les pruneaux la veille.
Faire cuire à feu vif, à l'eau froide, l'orge, puis continuer la cuisson
à feu doux pendant une heure. Au bout de 20 minutes, mettre les pruneaux
trempés; saler (une pincée), sucrer. Au moment de servir, mettre le beurre.
